Ricetta filetti di trota fritti

1' di lettura 14/04/2020 - Trota fritta: ecco come preparare al meglio dei filetti di trota in pastella.

Ingredienti per 4 persone
4 trote
200 gr di farina
50 gr di olio
2 cucchiai di Marsala
2 limoni
2 albumi d'uovo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione
Sfilettate le trote in modo che non rimangano spine o lische esterne. I filetti ottenuti vanno fatti marinare per 2 ore con olio, sale, pepe e il succo di un limone. Prima di friggerli dobbiamo preparare una pastella ben precisa: in un recipiente mettete farina, sale, succo di 1 limone, marsala e olio. Mescoliamo e contemporaneamente diluiamo con l'acqua incorporando anche i 2 albumi d'uovo precedentemente montati a neve.

Passate i filetti in farina, immergeteli nella pastella e poi friggeteli in olio bollente finché la pastella non sarà ben dorata. Una volta scolati dall'olio potete impiattare servendo la trota fritta con una salsa fredda a piacere.